423-WAGENINGEN, 16 mei 2012 - Hoe sterker het aroma van een voedingsmiddel is, hoe kleiner de hapjes zijn die mensen ervan nemen. Dat blijkt uit onderzoek van Wageningen UR (University & Research centre), TI Food & Nutrition en NIZO food research, dat is gepubliceerd in het wetenschappelijk tijdschrift Flavour. De onderzoekers denken dat toevoegen van aroma gebruikt kan worden om de grootte van de hap in de hand te houden.

491-Het culinaire festival Taste of Amsterdam komt er weer aan. Horeca Entree mag hiervoor kaartjes weggeven. Taste of Amsterdam vindt plaats van donderdag 31 mei tot en met zondag 3 juni in het Amstelpark. Diverse restaurant bereiden dan hun signatuurgerechten en chefs uit binnen- en buitenland geven er acte de présence.Kaartjes winnenHoreca Entree mag 10 kaartjes weggeven (5 personen, 2 per persoon). Om hier kans op te maken vertelt u ons uw reden(en) om naar het festival te willen gaan.

370-De sommelier's table van restaurant Vestdijk 47 in Eindhoven, is een variant op de chef's table en uniek in Nederland. Dat schrijft althans Food Inspiration Magazine, die de bijzondere tafel voor het eerst in Nederland spotte. De sommelier's table bevindt zich meestal in de buurt van de wijnkelder of -rekken van een restaurant en biedt plaats aan een klein gezelschap.

399-Taste of Amsterdam reikt dit jaar voor het eerst een award uit aan het restaurant met het beste gerecht. Taste of Amsterdam vindt plaats van donderdag 31 mei tot en met zondag 3 juni in het Amstelpark. Diverse restaurant uit Amsterdam en omgeving bereiden dan hun signatuurgerechten. Het beste gerecht wordt beloond met The Best Of Taste Award.Verder zijn er workshops, demonstraties en proeverijen.

343-Men kan zich weer aanmelden voor de Puur RestaurantWeek, van maandag 22 tot en met zondag 28 oktober. Deelnemers serveren tijdens deze week een driegangenmenu met zoveel mogelijk biologische, fairtrade-producten en duurzame vis. Het restaurant kan naar eigen creativiteit het menu en de prijs bepalen. Het gaat dus echt om de 'pure producten'.

410-Huntelaar meldt zich binnenkort bij bondscoach Bert van Marwijk om te beginnen met de voorbereiding op de Europese titelstrijd. De Nederlander sloot het seizoen bij Schalke in New York af met een etentje, dat hij zijn ploeggenoten aanbood. ,,Zonder al die goede voorzetten was ik nooit topscorer van de Bundesliga geworden. Ze hebben het verdiend.' Huntelaar koos voor de gelegenheid een Japans restaurant uit.

355-Sergio Herman wil stoppen met zijn restaurant Oud Sluis***; de werkdruk valt hem te zwaar. Dat betekent echter niet dat hij gaat stilzitten. Lees verder op De Tijd.--- Facebook-pagina Horeca Entree. Twitter-account Horeca Entree.Twitter-account Fastservice Entree.Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.Horeca Entree-groep LinkedIn.

444-Restaurant en bar Tunes van het Conservatorium Hotel is verkozen tot Beste Hotelbar van Amsterdam. Voor deze verkiezing van HBMEO kon men stemmen op 1 van de 15 (voorgeselecteerde) bars. Er werden in totaal 2.300 stemmen uitgebracht. Tunes, dat onder leiding staat van chef Schilo van Coevorden, kreeg ruim een derde van de stemmen.Internationale allure"De bar van het Conservatorium Hotel is wat ons betreft een terechte winnaar", aldus HBMEO.

485-5, of eigenlijk 4, restaurants zijn volgens het Amerikaanse magazine Food & Wine 'de volgende Noma'. Dit Deense restaurant van chef René Redzepi staat al jaren op nummer 1 in de lijst van 's werelds 50 beste restaurants. Restaurantcritici van Food & Wine voorspellen nu dat 4 andere de volgende Noma zouden kunnen zijn.BenuTen eerste noemen ze Benu in San Francisco. "Michael Bauer van de krant The San Francisco prijst chef Corey Lees adembenemende, moderne oost-ontmoet-west-keuken.

419-De clubsandwich is wereldwijd het duurst in Franse hotels en het goedkoopst in Indiase. Nederland staat op plek 16. Dat blijkt uit de zogeheten Club Sandwich Index (CSI) van Hotels.com, bedoeld als graadmeter voor de betaalbaarheid van bestemmingen. De gemiddelde CSI-prijs per land is berekend op basis van de daadwerkelijk door gasten betaalde bedragen voor een clubsandwich in 30 hotels in belangrijke steden.Hotels.

499-De website VoucherDigg gebruikte de bekende foto van Maddie om een kortingsactie te promoten (screenshot) voor een reis naar de Portugese Algarve, de streek waar het toen 3-jarige meisje in 2007 spoorloos verdween. Ouders en eigenaar website woest De reis kon geboekt worden bij Lowcosttravelgroup, dat zegt niets van de actie te hebben geweten. Eigenaar Laurence Hunt was woest toen hij achter het bestaan kwam van de onsmakelijke actie. "We hebben hen onmiddellijk gevraagd de foto te verwijderen.

482-De eerste restaurants hebben hun MSC-certificaat via de nieuwe stichting Duurzame Vis in de Horeca ontvangen. De stichting is een initiatief van visgroothandel Q-vis. Ze wil voor restaurants onder andere groepscertificering realiseren. Dat wordt gedaan in samenwerking met chefs als Marko Karelse van Villa la Ruche, Marcel Molenkamp van het Greenpark Hotel en Niven Kunz van Niven.Ook Stichting De Noordzee is betrokken bij de samenwerking met het Marine Stewardship Council (MSC).

481-Guido Panjer en assistent Tom Lamers zijn vierde geworden op de Global Chefs Challenge in Zuid-Korea. Dit tweejaarlijkse wk voor chef-koks is een initiatief van de World Association of Chefs Societies (WACS), dat zo'n miljoen koks vertegenwoordigt in 93 landen. Panjer en Lamers mochten deelnemen aan het wk doordat ze de Europese finale wonnen.Het was de derde keer op rij dat Nederland won en dus ook de derde keer dat ze meedeed aan het wk. Ze vertegenwoordigde Centraal-Europa.

458-Alex Minderhoud en Niels Leroy zijn de 2 winnaars van de achtste landelijke asperge-amusewestrijd. Dat werd maandag 7 mei bekendgemaakt bij restaurant De Zeelandbrug. Er waren in totaal 10 kandidaten; allen moesten een amuse van asperges bereiden die perfect combineerde met de Spaanse wijn Ramon Bilbao Monte Blanco Verdejo.Alex Minderhoud van Cleijenborch CulinR uit Colijnsplaat bereidde een asperge-amuse met klassieke smaken en won hiermee de juryprijs.

466-De horeca, gemeente, bedrijfsleven en opleidingen werken in Den Bosch samen voor een duurzamere en gezondere horeca. Dat doen zij in het kader van het project 'Duurzame en Gezonde Horeca in 's-Hertogenbosch'. De gemeente nam het initiatief hiervoor omdat ze in 2050 klimaatneutraal wil zijn. Ook wil ze haar positie versterken als dynamisch centrum van duurzame omgang met voedselbronnen.De opdracht voor het project werd zodoende gegeven aan Kloosterhuis Adviseurs.

419-Franse én Italiaanse restaurants hebben weer kans om tot de beste in hun categorie te worden verkozen. Zij kunnen zich namelijk inschrijven voor de wedstrijd Italië Magazine Restaurant van het Jaar 2012 of Fijnste Franse Restaurant van Nederland 2012 van het magazine Leven in Frankrijk. Beide wedstrijden vinden voor de tweede keer plaats.Vorig jaar wonnen Incanto in Amsterdam en Le Bistrot de La Place in Den Haag.

411-Restaurant 't Nonnetje* is tijdens het Business Event Harderwijk verkozen tot Mkb-onderneming van het Jaar 2012. Op het event werden eerste alle genomineerde bedrijven aan het 400 personen tellende publiek voorgesteld door middel van een bedrijfsfilm. Hierna werd de winnaar bekendgemaakt.CrisismenuWethouder Rob Daamen reikte de award aan gastheer Robert-Jan Nijland en SVH Meesterkok Michel van der Kroft uit.

416-Voor het Belgische Restaurant van de Toekomst wordt eenieder gevraagd mee te denken over de invulling. Het restaurant moet een bron van inspiratie worden voor de horeca wereldwijd. Bron/lees meer/denk mee: Het Nieuwsblad.--- Facebook-pagina Horeca Entree.   Twitter-account Horeca Entree.Twitter-account Fastservice Entree.Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.Horeca Entree-groep LinkedIn.

426-Chef Andoni Luis Aduriz van het Spaanse Mugaritz, 's werelds derde beste restaurant, komt met een 'kookboek'. Mugaritz werd maandag 30 mei uitgeroepen tot derde beste restaurant ter wereld. Chef Andoni Luis Aduriz is een protegé van Ferran Adrià, die met ElBulli jarenlang op nummer 1 stond in de lijst World's 50 Best Restaurants.Creatief procesNu heeft hij een boek geschreven: Mugaritz | Natuurlijke wetenschap van koken.

407-Noma is weer verkozen tot beste restaurant ter wereld. Oud Sluis is wat gedaald op de lijst, De Librije is flink gestegen. De lijst World's 50 Best Restaurants is een jaarlijks initiatief van S. Pellegrino. Oud Sluis*** in Sluis stond vorig jaar nog op de zeventiende plek en nu op nummer 21. Daarmee is het het beste restaurant in de Benelux.De Librije*** in Zwolle stond vorig jaar op plek 46 en nu op 33.